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米酒
江西农村家家户户都会自酿一些米酒。
我第一次喝醉酒的经历就是喝了米酒。
但是印象中，一点儿酒醉的难受劲都没有的。
米酒跟蜜糖水一样非常好喝，喝完以后你就只想呼呼睡觉了。
结果我从白天一直睡到晚上。。。。。。
虽然我也不知道米酒是多少度数的，但是对我来说算是后劲比较大的。
出国以后，也有买过清酒，各种sake大吟酿，但是我觉得要想有自酿米酒的那种甜滋滋暖烘烘的感觉，嗯，还是得要自己搞一搞。。。。。
下厨房看的方子，从最简单的入手。
第一次尝试，小小试一下，200克糯米，这样试错成本低，做坏了也不心疼。。。。。
所有的器具要求干净无油，我提前都放进洗碗机里面先消了个毒。
米洗干净，250g水泡一晚上。
泡好后直接上蒸箱蒸。
但是我觉得糯米直接放玻璃瓶里不好蒸。。。。
我蒸箱蒸了30分钟，上面熟了，瓶底一看还是粒粒分明，米都没有熟，只能又多蒸了一会儿。看来下次还是得铺在玻璃盘上蒸才蒸得均匀。
米放凉后加2克酒曲，拌一拌。
玻璃盖加保鲜膜加盖盖严，就自己发酵了。
家里温度22度，据说发酵理想温度是20-30度，我觉得放在暖气口上应该也就差不多了。
据说要等72个小时以上，静候佳音。
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10/02/2022 08:10 分类： 评论(0) 阅读(
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