木子茶语第3期——《品茶论道》

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品茶论道

—— 木子茶语第3期（陈照年）

工作之余，邀三、五好友，择静之所，冲茗品饮，好茶一杯使人饮后齿颊留香、回甘幽远、心旷神怡、情趣无穷。茶是高尚饮料、文化饮料、健康饮料。正如英国女作家韩素英所说:“茶是礼貌与纯洁的化身”。日本荣西禅师在《吃茶养生记》中说：“茶是养生之仙药也，延龄之妙术也”，茶之非凡之术在于茶中有“道”。什么叫茶道呢？

日本人认为茶道是饮茶与一种独特的美意识和道德观念相结合。我国著名茶学家、现代茶圣吴觉农先生在《茶经评述》一书中给茶道下的定义是：“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是一种精神上的享受，是一种艺术或是一种修身养性的手段”。

著名的茶叶专家庄晚芳先生在《中国茶史》一书中写道：“茶道就是一种通过饮茶的方式对人进行一种礼法教育，道德修养的一种仪式”。

因此，茶道首先应该是一门茶事与文化完美结合的文化艺能。一杯茶简单，沏一杯“好茶”不容易，评品一杯“好茶”更难。一个茶博士（熟练掌握泡茶技能的人），至少应懂得全国数十种名茶的形、色、香、味等基本品质特征，掌握主要茶类的冲泡技能，还要会评品。鲁迅先生说：“有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。不过要享这清福，首先必须有功夫，其次是练习出来的特别感觉”。

所以，茶道作为一种文化艺能包括泡茶和品茶两个方面，茶叶冲泡是艺术，品饮也是艺术。“道”的含义不仅指泡茶的方法、技艺，还指规律和事理、思想和学说。

“茶道”即“茶中之道”，唐代刘贞亮概括饮茶有“十德”，即以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅志。他不仅把饮茶作为养生之术，而且作为修身之道了。英国博学牧师勃来迪著的《茶卓诗》（1700年）称茶是“惟神奇万能之药，消青年急躁之狂热，激暮年冷凝之血气”，在他的诗里称茶是“健康之饮，灵魂之饮”，认为茶之功效不仅仅是药用，还可以让人宁静，催人奋发。所以茶道追求的是精神的升华，而不仅仅是口腹之饮。

“茶的精神”是一种无私奉献的精神。茶无怨悔的任人采摘、热炒、搓揉、烘烤、开水冲泡直至浸出全部汁液，何等的伟大！而人们品茶的感觉是先苦后甘，苦尽甘来，回味无穷，蕴含着深刻的人生哲理。这就是茶之妙处，茶中之道。