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闽红中单芽茶和非单芽茶之比较
有一位朋友问我，“正山小种好喝还是白琳好喝啊？”我说，“正山小种，个人偏好啦，反正我爱喝正山。”然后我问，“你喝过坦洋没有？要我说味道其实差别不大的。”对方说，“噢！那要是味道差不多，还是正山好喝的。”哎，又是一个会喝茶的人嘞~
三大闽红不但形状差别不大，滋味坦白讲其实也相差不多，白琳会偏女性化一点，政和偏男性化一点，坦洋，算是横在中间的吧。
闽红里，大家都爱按“全芽茶”和“非单芽茶”来区分级别。市面上很多其实不过就是闽红的全芽茶，扯了个“金骏眉”、“银骏眉”、“铜骏眉”的衣裳一披，就老母鸡变凤凰了，其实有什么的，批发价也就比一芽一叶的茶贵不了几十。但是茶店的生意，大多是要靠这样的吆喝来把钱赚回来的。甭管怎么样，他要是能卖到一个就够几个月的店租了。
但是喝茶的人，其实自己心里要有个数，别别人说什么，自己就跟什么，得动脑子想想，自己要有个基本判断，难道全芽茶就要比非单芽茶好吗？
比较一：从茶形品相上来说，自然是全芽漂亮了，这个不用讲的。
拍的光线一般啊，我拍照技术是不行。不过茶一出场，就和某些人说的一样“金毛一抖，全场喝彩”。感觉是好娇嫩的茶叶，英文讲就是 so fragile…
这个二号茶是非全芽的，金丝为芽，黑丝为叶，基本芽叶对半。好比“各花入各眼”，这里是“各茶入各眼”，其实我自己个人更喜欢这样刚柔并济的品相。我也不会用闪光，随便用下好象效果还好。
这种就是黑丝比较多，金丝比较少的三号茶了。不能说它是不好的茶叶，只能说它的品质比较一般。如果再往下就全都是黑丝的茶叶或者夹杂了很多叶片碎叶之类的，那就是下品了。这张我又忘了闪光灯设置在哪里了，所以又黑乎乎的一片。。。
（我发现现在这里来的不少都是同行，说话得小心了哈~这么说大家没异议吧）
比较二：从滋味汤色来比较
茶一入水，滋味可以间接地从汤色上反映出来。
从上往下看，第一排就是全芽茶的茶水变化，第二排是我比较喜欢的二号茶的茶水变化。后面三排是品相一般的叶茶了。三号茶表现还算可以吧，后面的两款我一看茶汤发浑，颜色也不浓，茶水颜色下降地也很快，到第三水基本就没什么东西了，所以也就没什么兴趣陪它们玩了。
好茶的茶汤一定要清，干净清楚不浑浊，这个好象是雨亭姐姐讲过的，讲的很有道理。但是清不表示淡，滋味单薄也非好茶。
还是主要看前三排罢。明显的二号茶的茶水变化最为均匀，全芽茶是属于出水很快但是后劲不足，到第三水就输下去了，甚至还不如叶茶，到底是比较 fragile的茶呀~ 而且也只有二号茶可以在第一水和第二水之间平衡的很好，同时都能表现出“油浑”的现象，仔细看白色杯壁，都能出现一圈红油印。这说明其茶叶内质是很丰富的，内含的茶红素和茶黄素的含量都比较高。而反观其它的叶茶和全芽茶都没能够这样，可见芽叶的比例在茶水的表现中是很重要的。
当然，喝茶是很个人的事情，英文讲喜欢或者不喜欢某个人某件事经常用到的一句话就是“It’s my cup of tea.” or “It’s not my cup of tea”，说明喝茶本身就是personal taste的事情。你觉得好的茶别人看不上，别人看上的茶未必你又会喜欢。以“滋味”这个标准来衡量茶叶品质，其实是没有标准的，因为每个人有他自己喜欢的口味。但是我们要知道，喝茶首先是健康饮品的第一选择。喝茶是为了什么，最朴素最直接的目的就是为了健康，附庸风雅地讲什么“茶如人生”、“人生如茶”这些个应该要居其后吧。所以从健康这个角度来讲，内含物质丰富的茶就应该是您饮茶的第一选择，而这个对茶叶品质的衡量标准是很客观的。
喝茶就是喝的一个舒心。我其实很反对把茶当作一种很神秘的东西刻意来研究的心态，或者把自己和茶商作成对立面，对什么茶都带着追根究底的心态。如果是做这个行业的还OK，就当学习业务了。但如果只是普通的消费茶客，过于追究其实就丧失了很多喝茶的乐趣。
比如前一天，有朋友建议我把茶水和茶叶的叶底都要拍出来。我说茶水可能还OK，拍茶叶的叶底有什么用，这个很难拍的唯美的。他对我说现在有些茶友是看叶底来找茶叶的，我就马上想象到有人拿着小镍子去翻喝剩的茶叶叶底，一个小芽，两个小芽，三个小芽地数着…… 唉，要我说，你这是何必呢，喝茶那种闲适的心情都被挤兑地荡然无存了。坦白讲我自己都很少去那样翻叶底。茶水一喝完，就完成它的使命了。随手一倒晚上泡泡脚好睡觉拉倒，谁还有兴致去数有几个芽头。而且这里也说了，全芽头的茶滋味上讲也并非就是很好。也许你说你是乐在其中吧，但是我总觉得翻那几个破叶子数茶芽的事情，实在没什么情趣。
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个人也是更喜欢二号茶。全芽茶外形虽好看，却如同在调戏你一般，逗弄着你喝上一口却后劲跟不上，毫无余味，又好比你在看一场电影，看到高潮的时候，嘎然而止，试问那你是什么样的心情。芽叶相间的茶，一入水，芽茶的香气先出来，随后叶茶的滋味也随水浸出；半芽半叶的茶，就好比如爱情，一半火焰，一半寒冰，激荡对震，心旌摇荡。其实三号茶的茶水表现和二号茶也差不多，只不过茶形样子不好看。我这个可是打了好几遍草稿认真写的，保证没有错别字，如有雷同那都是抄我的~