(photo© 茶友Andy ,谢绝转载)

【小引】


     本来Peter Pan写的这篇茶文章是不需要我在这里画蛇添足插一脚的。但是我要特意感谢一下拍这些漂亮照片的茶友Andy——谢谢你啊!这么辛苦,下了班6点半就开始摆茶具拍照片,用的还都是他自己的好茶器,随便一个碟一个碗就上千的好货。他是Peter Pan的老顾客,Peter Pan为了请他帮我拍茶叶照片,把自己压箱底的98年老茶都翻出来孝敬给他,其情可表!可嘉!可叹!!


     茶是很特殊的商品,茶友之间的茶缘似乎要比其他的缘分来得更加纯粹和干净。Mr.Li在香港工作,还自个儿带着我的muzi茶罐跑去HK西洋菜街相熟的茶行帮我找代理,平时还指点我说,你在blog上把茶叶写的太多太透了,不好!做销售的不能把顾客教成行家,这个不是开玩笑。Peter Pan也跟我讲过很多次,说不要把东西讲的那么透,不要交太多底,毕竟咱俩还是要卖茶叶的呢,得罪同行也不好。


    今天这一篇我一看吧,切~还说我呢,他自个儿把这个底交得比我的脸都干净。不过茶的制法、品种名何其繁杂,各有千秋,茶客在于“品茶”,我们专注于“试茶”,但是太过于纠结其实确实会失了“品茶”的真趣,所以我们自己也要学会把“试茶”和“品茶”区别开哟。



这人吧,有时候第一眼看上去不咋地,但是越看越顺眼。

这种人属于耐看型的。

这茶吧,有时候第一次喝,未必喜欢,但是越喝越有劲儿。

二话不说,买吧!

 

这款铁观音,折腾的我够呛。第一次喝,说实话,我是不太喜欢的,原因是茶的青味太重了。

我这人嘴也比较挑,对于青味的茶,不是很感冒。就跟普洱生茶一样,有的人像得了块宝贝一样,爱不释手,但是你要送我,我估计拿来泡脚!

 

但就因为是“木子”的茶,我认认真真的品了几天,还召集各路豪杰一起品。结果吧,答案也是五花八门。

这其中的经过,只有我跟小渊知道,我写不出来。如果没记错,博主的在一篇文章中已经提及过。

详细的事情,复杂的很,我说要说半天,就不罗嗦了。直接说说我对这号茶的感觉吧……

 

【包装】:不得不佩服,在我心里,这个袋子我就要打满分了。市面上你去找找,哪有人家给你用这么好的袋子装茶了?

圈里的人一眼瞧过去,那也是赞不绝口。国内做茶的,包括那些所谓的大牌,谁给你弄这么好的材质做包装?即使有,那茶叶也不咋地。

我敢说,大多数人都是视觉系动物,包括我也是,以前我也傻乎乎的跑去买×××的茶,还不是冲着包装去的,可是买回来,大跌眼镜。

那些茶直接泡脚了,后来都觉得委屈了我那双脚。

 

【干茶】这款铁观音,看上去颗粒很大,黄片较多,我一开始也很怀疑是不是挑完不要的茶,只是后来才明白这是怎么一回事。

原来,此茶做法不一样,是采用单片叶子加工出来的铁观音。这一点在茶汤上做详细的解释。

 

【香气】淡淡的清香,但我形容不上来什么香味。

 

【茶汤】很干净,透亮,不是市面上那些铁观音,泡出来跟绿茶的汤色一样,她的这号铁观音,茶汤是金黄色的。标准的香蕉黄啊!

 

【口感】入口,水还是很厚的,稍微嘬一小口,就把嘴给填满了。像吞了个乒乓球一样(夸张?一点也不)。入喉瞬间,香气从鼻子里冒出来。最为重要的一点是,不管你泡多久,不涩。苦是正常的,哪有茶泡那么长时间不苦的?除非是老茶差不多。

 

【叶底】解释这号茶的工艺,由于是采用单叶制作,所以叶底看上去,几乎每个茶叶的梗那里都带红点。大家看图吧,如果不信,可以买一包回去自己看。

红点是怎么来的?这是由于茶鲜叶在采制的过程中,人工掐断,导致茶叶脉里的物质跟空气中的氧气接触,氧化成红色,最后变成红点。

(这点你在传统工艺的铁观音身上是找不到的)。

虽然干茶看上去比较黄,但是叶底一泡比一泡活。这也是由于这茶的加工方式不一样而导致的。因为茶叶子上的水分是需要梗不断输给叶脉,再由叶脉不断向茶叶表面继续输送,最终充分保证茶叶表面的水分不容易流失。但是木子的这号茶,由于一开始选用的就是单个叶子,叶子还没经过加工,水分就流失的差不多了,导致茶叶做出来干茶看上去像是老的叶子居多,但是叶底一出来,就什么都明白了。真正老去的叶子,你再怎么泡,始终还是老的,你掐那个叶脉,会反弹,掐不断。但是木子的这款铁,在第一泡出汤的时候,叶底立马就活了起来,越往后,茶叶吸收了充足的水分,叶底也是越泡越活。这一点解释了干茶看上去黄片很多的原因。

叶底看上去,茶叶比较肥厚,比一般的铁观音要大很多,估计是海拔有点高的茶青了。

 

【底香】丰富(我只能挤出来这俩字,如何丰富,自己买回去尝试吧)

 

【结尾】以上文字纯属个人点评,仅供参考。你有本事,你也码一堆出来试试。我这脑汁都快没了。这篇文章,肯定拿不了大奖,因为没有什么好看的形容词,大家就当我是在记流水帐吧!看过能接受的就学习下,不能接受的就去找小渊买茶试试,然后你写一篇更好的出来,让我也接受一下。

 

【写给茶客】创新的东西,有人喜欢,传统的东西,也会有人追捧。不管怎样,您如果是玩茶的或者是追求极致完美的人,那说实话,这号茶实在不能满足您的要求。我跟小渊一样,作为一个卖茶的人,今天在这里讲茶,只是希望让各位知道点茶知识,这茶,不同的工艺出来不同的味道,只要最后能适合大家,那我们也算是尽到责任了。至于加工工艺,太过复杂,我们也不可能每种工艺都自己亲自去尝试做一遍吧?我们的目的是帮大家找到适合自己的茶,然后在这个过程中跟大家分享一下中国强大的茶文化,传统的,我们应该保持,这种创新的,我们也应该鼓励支持。但是千万不能把劣制的茶当成好茶卖给大家,这点我相信木子!

                                       

                                              ——  Peter Pan 2010年11月24日于北京。

 

 


25/11/2010 09:09 分类: 评论(3) 阅读()
 

3条回应:“纠结的铁观音——Peter Pan说茶”

  1. 我来审核了。通过~~给俺自己颁一座奖杯——诺贝尔茶文学奖!100%纯金的,拿去当铺当钱,买肉吃,买木子的茶喝!Peter Pan

  2. 给敬业的Andy 颁一张最佳摄影奖奖状,100%纯牛皮做的,拿回去贴起来~哈哈Peter Pan

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