Petit à petit, Yuan fait son nid.

风干腊肉

翻出来最后一包腊鸡腿。

惊不惊喜！意不意外！

开包的时候心里闪过一丝惆怅，这包吃完就没了。。。

不过眼看冬天就要来了，马上又是做腊味的好时节！

本地魁省的气候对做这些腊货真的是有得天独厚的条件。

气温够低，湿度也不是那么大。

我去年冬天灌了香肠，做了风干鸡腿。

香肠还没有吃完，鸡腿已经没了。

做法非常简单，而且风干食品真的是有它独特的风味。

很有嚼劲，很容易吃上瘾，停不下来。

什么都好，就是盐分太高了。

腌制食品都不是什么健康食品。

但是话又说回来了，有几个健康食品是好吃的呢 ?

风干鸡腿：

鸡腿 500g

盐 10g

花椒 5g

香叶八角一个

我放了一丢丢辣椒粉

白酒10ml

麻辣香肠 ：

肉： 500g

盐： 10g

辣椒面 ： 6g

花椒面 ：2g

白胡椒粉：1g

白糖 ：10g

鸡精 ： 2.5g

白酒 ：10ml

把盐，花椒，香叶，八角先加热，盐变微黄色就好了。然后捣碎放凉。

这里买来的鸡腿都挺干净的，不用洗。

把鸡腿抹上白酒，再抹一层香料细盐。

腌制24小时。

然后就可以挂到外面去风干了。

我是买了一个宜家9块钱的塑料晾衣架

专门挂这些腊货用的。

在鸡腿腊肠上系个细绳，挂晾衣架上。

然后放在车库后面的小工具房里风干的。

腌的时候味道真的挺大的。。。。。

放在外面又怕小动物吃了，或者是被风吹得太干。

十来天就好了。

想要更有嚼劲，可以挂更长时间。

好了以后，拿回来抽真空冷冻，可以放一年都么有问题。

想吃的时候，拿出来洗洗，蒸熟，就可以了。