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【转载】铁观音中的“压茶法”
正宗铁观音都没有玫瑰花香的。铁观音的特色是有兰花香，如果有玫瑰花香的肯定不是正宗铁观音甚至不是铁观音，也许有制作者在茶内加了玫瑰香的添加剂。但如此一来,观音就被破坏了，可见制作者一定是一个不懂行的或有意用玫瑰香来隐藏茶不好的品质。由此可以确定，这种铁观音一定非常的便宜，价格应该要低于十元一两才对。铁观音档次在市场上区分很大，便宜的十元一两，贵的可以达到千元一两，我们普通老百姓一般来说喝四五百元一斤的较多。
另外，纠正提问者一个小误区，喝铁观音茶香固然重要，但更重要的是水顺、韵味、口感、回甘、生津。
一泡好的铁观音，保存的方法、泡茶的火候、起手的时间、水质的好坏都非常重要。泡得好的，有能力把一泡八十元一两的茶泡得象一百元一两的茶，泡坏的，可以把一泡一百元一两的茶泡成二十元一两的。。。
一个最简单的定价的方法，普通的铁观音泡久了以后会有涩感，但目前市价达到一百元一两的铁观音，久泡了是基本不会涩的，这在品茶中叫“压茶”或者“恶泡法”，能过“压茶”这一关的一般来说就是好茶。
铁观音真假鉴别：
真铁观音产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦（越好越不苦，二百元一两的入口绝无丝毫苦味），立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，七泡茶仍有余香，三百元一两以上的九泡仍然很香。假铁观音茶叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。
顺便再说一下，安溪还产有别的几种茶，其中有一种叫“黄金桂”，那种茶很香，但茶韵回味无法和铁观音相比，而且非常伤胃，价格也只有百元一斤甚至更低，经常被人拿去冒充铁观音骗人（据说主要用来骗香港人）。其实，铁观音和黄金桂的区别是非常明显的，铁观音是兰花香，黄金桂是桂花香。
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01/04/2011 08:10 分类： 评论(0) 阅读(
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