木子茶语第2期——《茶与佛教之缘》

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茶与佛教之缘

—— 木子茶语第2期（陈照年）

我国地域辽阔，名山遍布，名山有名寺，名寺出名茶。中国茶的发现、利用、栽培和名茶制作及茶文化的传播，佛门僧人立下不世之功。

僧人饮茶盛于中唐，比世俗茶事早几百年。唐封演《封氏闻见记》有记载：唐玄宗开元年间，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教，学禅时不睡不吃晚餐，只许饮茶。禅僧各自怀侠，到处煮饮，从此仿效，遂成风俗。正如唐诗人李咸用《情僧寄茶诗》所说：“空门少年初志坚，摘芳为药除睡眠。”茶与佛门结下了不解之缘。佛教僧人谓茶有“三德”：一是坐禅时通夜不眠，助精神；二是帮助消化、轻神气；三是茶为不发，能抑制性。所以饮茶正好迎合了佛教的道德观念。佛教界视茶为“神物”，用茶“祭天祀神”，由于茶的本性和功用既符合佛教戒规，又能提神和消除疲劳，因此，自古以来在中国一直有“茶禅一味”之说。

中国茶圣陆羽本身就是佛门出身，他生于唐开元二十一年（733年），3岁时育于竟陵龙盖寺，由主持僧智积抚养，9岁跟积公学佛，11岁逃离寺院，流落江湖学艺有成，28岁后交了个和尚朋友，就是诗人皎然，又称僧皎然，长住湖州杼山。陆羽自幼就跟着积公学习煮茶技艺，并爱上这门技艺，终于在建中元年（780年），48岁时在湖州完成了《茶经》的写作。这是一部中国僧人种茶、制茶、烹茶、饮茶的生活经验和技艺的总结，是世界第一部茶学专著。

我国历史名茶，多数与佛门有关。如蒙顶茶产于佛教盛地的四川蒙山。蒙山，古木参天，寺院罗列。天盖寺、永兴寺、千佛寺、静居庵等几十处寺院星罗其布。其环境幽雅，林木苍翠，清泉遍壑，绿树红宇，风景优美。寺院周围，道旁山间，遍布茶园。蒙顶山的古天梯、蒙泉井、蒙茶仙姑、皇茶园等古迹遗址，神话传说更增添了蒙山仙茶的神秘。“蒙茸香叶如轻罗，自唐进贡入天府”，蒙顶茶远在东汉时代，人们就称它为“圣杨花”、“吉祥蕊”，僧尼采制后奉献给地方官。从唐朝开始作为贡茶，一直沿袭到清朝，千年岁月，皆为贡品。茶的品名有雷鸣、雾钟、雀舌、鸟嘴、白毫、甘露、石花、黄芽、米芽、万春银叶、玉叶长春等。蒙顶茶是我国名茶中的一颗灿烂明珠，历代许多名人学士写了不少称颂诗篇。如唐代李白诗句：“扬子江中水，蒙山顶上茶”，流传千古。白居易在琴茶诗中有“琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山”，把蒙顶茶和最有名的古典“渌水”曲牌相提并赞，表达了对蒙顶茶的酷爱。唐朝黎阳王品饮蒙顶茶后有句“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”。宋代诗人范成大诗句：“蜀上茶称圣，蒙山味独珍”,赞美蒙顶茶品质之优。清朝赵恒试蒙山茶诗中有“色淡香长品自仙”之句，近代也有诗称赞：“万紫千红花色新，春报极品味独珍，银毫金光冠千球，叶凝琼香胜仙茗’’。可见蒙顶茶在我国历史上有着崇高声誉。

华顶云雾茶产于我国佛教天台宗的浙江天台山。据记载早在汉朝东汉道士葛玄植茶上华顶，到五世纪茶叶又有发展，隋唐以后已很有名。北齐佛僧慧思的子尔智顗来天台撰述佛教经义，成为天台宗，实行戒酒坐禅，提倡饮茶驱睡，并在寺院周围山峰发展种茶。茶除供僧侣饮用外，还作为招待来“朝拜”的客人之用。传说隋炀帝杨广在江都生病，天台山智藏和尚曾携带天台茶去给他治病，自此饮茶传入北方各地。唐朝僧人释皎然饮茶歌有“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼”之句，鼓吹饮茶可成仙。

天台寺后称国清寺，建于隋炀帝为晋王时，国清寺拥有僧侣四千人，规模之大，盛况空前。传到唐代，声名远播。日本高僧最澄于公元804年到国清寺学佛，归国之际，携带茶籽试种在滋贺县阪本村山中。次年日本弘法大师空海再度入唐，又携回大量茶籽，分种各地。

公元1189年，日本荣西禅师来我国研究佛教，去遍浙江名盛和寺庙，归国时也携回茶籽，在日本传授种茶技术，极力提倡饮茶，并著《吃茶养生记》一书。天台山国清寺成为我国佛教天台宗，也是日本佛教天台宗的发源地。天台茶传入日本一千多年，表明了中日两国友好往来历史悠久，中日两国人民友谊之深。

武夷岩茶产于福建武夷山。宋朝范仲淹斗茶歌：“年年春自东南来，建溪先暖水微开，溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”。赞美武夷僧人栽制的茶品之佳。相传有一崇安县令久病难治，武夷山天心寺和尚以茶进献，县令饮后感觉神奇，病疾消除，十分感激而亲临茶崖，把身上穿的红袍披在茶树上，焚香礼拜，此茶得名为“大红袍”。武夷山三十六座峰，九十九奇岩，岩峰交错，翠岗起伏，溪流纵横。山中悬崖高耸，峪坑深幽，佛殿寺院，罗列其中，是我国的名山胜地。岩岩有茶，非岩不茶。茶树生长在山坑岩壑之间，日照短，湿度大，风化后的岩石园土富含矿物质、有机质，所产茶品有半天腰、白鸡冠、不知春、红梅、水仙、肉桂、桃仁、铁罗汉等，其品质“活、甘、清、香”，自古以来为中外人民所珍爱。

佛教僧人对我国茶叶栽培、制作有很大贡献，创造了许多历史名茶，并长盛不衰，至今延续发展。如：云南昆明五华寺产的“五华茶”，大理荡山寺产的“感通茶”，四川峨眉山黑水寺产的“峨蕊子”，湖北远安鹿苑寺产“鹿苑茶”，浙江台州天台山普门寺产“紫凝茶”，天封寺产的“魏岭茶”，国清寺产“小溪茶”，富阳延寿院产的“西庵茶”，天目山太子庙、龙须庵产的“天目云雾”，杭州灵隐寺、龙井寺产的“龙井茶”，舟山群岛普陀山寺产的“普陀茶”，善溪开寿寺产的“慈溪茶”，景宁惠明寺产的“惠明茶”，湖南宁乡密印寺产的“沩山毛尖”，岳阳君山寺产的“君山银针”，白鹤寺产“白鹤茶”，武冈古山寺产“云山茶”，道僧洞产“黄石毛峰”，敬亭山财神庙产“敬亭绿”，松萝庵产“松萝茶”，黄山松谷庵、吊桥庵、云谷寺、慈光阁、半山寺产“黄山毛峰”，皖南休宁县松萝结庵产“屯绿”，福建长汀玉泉寺产“玉泉茶”，安溪松头乡佛徒魏饮产“铁观音”，江苏常州普福寺产“虞山茶”，东山洞庭寺产“碧螺春”，苏州水月寺产“水月茶”，广东惠州罗浮山寺产“罗浮茶”，化州琉璃庵产“琉璃茶”，江西庐山东林寺院产“庐山云雾”等历史名茶都是僧人创造出来的。

寺院僧人品茶是参禅的序曲，是以参禅为目的。早在宋朝，名山寺院举办品茶宴会，坐谈佛经就已成为寺院活动内容之一。明朝寺院茶宴已经十分盛行，有诗为证：“高灯喜雨坐僧楼，共话茶杯意更幽，万丈龙潭飞瀑倒，五峰鹤树湿云收。碑含御制侵苔碧，径启昙花拂曙秋，还似凌霄好风月，海门东望大江流”（明代《夜坐径山松源楼联句》诗）。寺院煎茶敬客已制度化，大寺院一般都有专用茶室、茶堂、斋会茶寮、茶棚。茶渗入到佛事活动的方方面面，成为佛门不可缺少的饮料。

佛门饮料是一种特殊形式的佛教仪式，禅的含义是“静虑”、“思维修”，是一种宗教，一种哲学，提供的是一种自我探究的办法。而茶能使人静心、轻身、益思、慰孤独，能使人宁静、催人奋发、润人肠胃、荡涤人的灵魂。基于茶有“三德”形成的“茶禅一味”的禅宗茶道，表现出得海纳百川，虚怀若谷的风度，从茶中寻味，认为茶道就是求知之道，追求茶更内在的涵义，进入更深的探究和思考，禅宗茶道促进了中国茶道的形成和发展。