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乌龙茶是青茶的俗称，属于半发酵茶。
其加工是将鲜叶经过晒青萎调、摇青、使叶片部分发酵，再进行高温杀青、揉捻、干燥等工序制成的。其品质既有绿茶的清香，又有红茶的鲜醇，形成香气清高、滋味醇厚、汤色金黄、青蒂绿叶红边的“三节色”特点。
对人体保健来说，乌龙茶兼有红、绿茶之长，其疗效及保健作用甚佳。能去腻降脂，具有独特的减肥效果，对抗凝血、防治冠心病、降低胆固醇、防治高血压有良好的疗效，对防钴60、锶90辐射伤害有显著功效，所以日本人称乌龙茶为“美容茶”、“原子时代的饮料”。
各类茶叶中对亚硝基化合物的合成起阻断作用效果最好的也是乌龙茶。乌龙茶是我国的特种茶，风靡海内外，适合四季常饮，男女老少皆宜。我国福建闽南和广东潮汕等地及东南亚国家最喜爱饮用乌龙茶。
红茶属于全发酵茶，是利用生茶叶中氧化酶的作用，将鲜叶经过萎调、揉捻、发酵、干燥等工序制成的。其品质具有色泽褐红乌润、汤色红艳、叶底红亮的“三红”特点，香气高、滋味浓、强、鲜。由于红茶制法经过全发酵，有的营养物质在发酵过程中损失较多，如维生素Ｃ、氨基酸等，有的营养物质更加丰富，如维生素K、氟和咖啡碱的含量高居各茶类之首。红茶中的营养物质比其它茶类更容易被人体吸收。对人体健康来说，常饮红茶极有助于防治蛀牙龋齿。红茶性偏温，以健胃、驱胃寒、利尿和抗衰老的作用最为显著，且有助消化、止泻痢之功效。红茶很适合冬季及老弱体虚者饮用，对有慢性
胃肠炎、肾炎、泌尿系统结石等病患者以饮红茶为佳。但由于红茶中咖啡碱含量高，易使人兴奋，所以饮红茶应适量。
白茶
福建白茶，素来为茶中珍品，其清雅芳名最早起于北宋期间，迄今已有800多年历史。其制作方法工艺古朴、仿效自然。茶师将采来的鲜针摊于水筛上，不重叠，让其自然萎凋，萎凋至含水率20~30%时，移至烈日下晒干，再经人工拣剔毛茶而成。这一独特的工艺形成了白茶内敛而醇厚的品质。
也正因为白茶是属于萎凋技术制成，不同于一般的发酵，因此最大程度上保留了茶叶的营养成分，其茶多酚含量最高。所以，白茶具有很强的降血压、降血脂和降血糖功能。同时，白茶采茶区的人不会中暑，是因为经过中医药理证明，白茶味温性凉，清热降火，祛暑败毒，可以治疗牙疼、便秘、水土不服等疾病，陈年白茶，可以治疗小儿麻疹、发烧，药用价值更高。而且，白茶茶性平和，能够帮助保持皮肤气色红润、减缓黑眼圈现象，减少面部皮肤敏感的红血丝现象，提亮肤色，恢复光彩，因此，白茶也被广泛地应用于化妆品中。许多品牌都采用白茶的萃取物质作为护肤品的活性成分。
绿茶属于不发酵茶，是将鲜叶经高温杀青（炒或蒸）、揉捻、干燥等工序加工制成的。由于高温杀青抑氧化酶的活性，制止茶多酚氧化，使其具有色泽翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿的“三绿”特点，香气清高，滋味鲜醇爽口。在各类茶叶中，绿茶营养价值最高，其中所含的叶绿素、维生素Ｃ、胡萝卜素最为丰富，蛋白质、碳水化合物、矿物质、茶多酚等营养物质的含量都比其他茶类丰富，而绿茶中的咖啡碱在高温杀青过程中，大部分被破坏，其含量大大低于其他茶类。所以喝绿茶对人体健康最佳，对于动脉硬化、高血压、冠心病的患者更应饮用绿茶。绿茶对清热消暑、消炎利尿、消毒杀菌收敛性和减肥等作用都较其他茶类强。绿茶对胃溃疡、细菌性痢疾、坏血病、急性肠胃炎、口腔疾病等亦有显著疗效。日本琦玉癌症研究所研究证实，绿茶的主要成分EGCG等儿茶素类物质具有抑制癌细胞增殖的效果，多喝绿茶的人肯定有很强的防癌能力。据台湾媒体报道，绿茶对多种内脏具有防癌作用，每日饮绿茶十杯以上者，患癌症的危险性可降低四成，其中胃癌可降低八成，大肠癌可降低五成，肺癌可降低三成。绿茶适合夏季和肥胖者饮用。
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15/04/2010 22:05 分类： 评论(0) 阅读(
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