Petit à petit, Yuan fait son nid.

“你的白毫银针有2.5公分长吗？”

    昨天，一茶友对我说，“小渊同志，要过节了，有没有搞什么活动?便宜啊~”

    噢——我这才想起来，我还有个taobao店呀，我赶紧登录旺旺一看，发现十几二十个商品统统都下线了——taobao怎么这么讨厌啊，老是上线又下线的，麻烦死了，我赶紧嘿咻嘿咻把它们又都搞上线了。

     最近忙的要死，都是在给公司配礼品茶。我发现，做生意要这样做才有劲呀，虽然是辛苦，整到半夜12点我们还在叠盒子贴Logo，但是看到一下子几十盒muzi茶出去了，就算累也累得有劲。不像在taobao，守半天卖不到两斤茶，来的人还奇奇怪怪的。

     前几天，有个人问我，“你的白毫银针都有2.5公分长吗？”

     。。。我傻了半天，不好说有，又不好说没有——因为我自己从来没这么一根根量过，具体这针应该是多长我也没概念的。我是初入此行，才疏学浅，孤陋寡闻，我想这个可能是行业规定——白毫银针必须有2.5公分长才算是好茶？！

     于是我跑去问小辉，他说没听说过哇。然后他恨恨地说，“就是有这帮人，好像自己很懂茶的。误导茶商，才会把茶叶市场搞得没有标准，这么复杂。”

     咳，这卖东西的人啊，都想讨买东西的人的好，结果邯郸学步，搞到自己后来都糊里糊涂了。我找来根尺子，按这哥儿们说的，正儿八经地倒了一小堆白毫银针出来仔细量了量，发现大部分是有超过2.5公分的，但是肯定不能保证每一根都超过，基本是在2公分，2.5公分左右，因为茶芽有长有短嘛。所以我是不能对客人保证说——“我的白毫银针全部都有2.5公分长”。。。

     咳，要说，我都替这位朋友累得慌，每回喝茶还得随身带卷皮尺。。。喝茶要喝到这种程度，那真的是成“茶精”了！不服不行 真的真的，要求这么高，不如自己开块地种茶叶自己喝算了，保证没农残没激素，控制的好的话，每根茶芽都能够茁壮喜人，甭说2.5公分，8.5公分咱努努力都能长的到。奶牛听音乐还能催奶呢，让茶叶也听木子听茶网的音乐，绝-世-好-茶哇！绝-对-的！

     真搞不懂，有些人非要把喝茶这么一件简单的事情整得这么郑重其事，跟炼葵花宝典似的。问题是，炼得还不对路，炼半天还是指鹿为马，指着大红袍说是红茶，走火入魔了都。

     其实茶叶哪里有那么邪乎呀？

     就说白茶吧，什么样的白茶算好？白毫银针就是要求条索匀整，针形肥壮，颜色银翠带光泽，其实针形越长越肥厚的品质越好。所以那位朋友带着尺子去量超过2.5公分的白毫银针就算好茶，这个么，也有道理，不能说他不对。白牡丹是属于芽叶采摘，虽然茶形不太好看，但是因为芽叶连枝，所以其实药理效果要比白毫银针好很多。可惜卖相不佳，所以价格卖不上去。白茶哪里卖的好?北京—山东济南一带，除了小姑娘听说白茶可以美白美容外，作美容茶，就是政府送礼最合适！因为白茶能够三降三抗——降血压降血脂抗肿瘤抗辐射，部队里面政府部门送礼送老干部老头子最贴心最合适了！明白了吧~ 这才叫他好我也好呢。

     红茶呢？什么样的红茶好？其实也很简单。茶形首先要漂亮，匀整有光泽，黑黄相间，最起码也要半黑半黄，黑的是叶，黄的是芽，黑黄参半说明茶菁适宜，味道回甘会比较好，全芽茶就是样子漂亮。但是如果都是黑色发暗的一堆一团，或者虽然有看到有黄芽头，但是叶形很粗糙，长长短短的都有，还有大粗叶子叶片什么的，那也就是批发外贸茶的货，国内卖也就只能按照办公用茶的等级来卖，谈不上是什么好货。当然，我说的这是一般的红茶，正山小种已经开课说过了，衡量标准不一样。

     另外，如果是当季的茶，而且发酵制作好的话，应该会有果甜香味。取一小撮茶叶放到手掌上，对茶叶轻轻哈一口气，这就等于给茶叶加温了，然后仔细地闻一闻，如果有比较清甜的果香气，令人心旷神怡，说明这茶叶发酵制作的比较好；如果是烟火气带焦味，说明茶叶发酵过度；如果是陈旧的气味或者基本上都没有香气了，说明是陈茶旧茶，或者是保存方法失当造成香气散逸了。这种“哈气辨茶”的方法适合很多种茶叶，绿茶也可以按照这个方法来鉴别。

     茶叶品质好，侬喝的方法也要到位。如果是白茶和等级高的红茶，请不要用太烫的开水来冲泡。老大，这个跟泡乌龙大红袍的方法是不一样的。大红袍是岩茶，要用沸水冲泡。但是白茶、绿茶和品质高的红茶，如果水温太高，就会把茶叶里面的鞣酸泡出来，所以你喝白茶就会觉得有点酸！八九十度就适宜，品质高的绿茶水温要求还要更低一些，不然开水一烫，芽都给烫死了。

     好了，既然说到乌龙，那就讲讲大红袍。铁观音哪天我开课单独讲，今天简要说一下大红袍。茶友跟我抱怨说大红袍好的太贵，差的又太多。我要说的是，现在的大红袍，纯纯的大红袍母树培植的那种，你想都不要想，市面上根本没有那种货，涛哥宝哥也未必能喝得到，更别说你。

     市面上的大红袍大多都是水仙和肉桂拼配的，这种拼配分两种，一种是在茶箐制作时候就进行拼配；一种是后道拼配，就是后期直接把水仙和肉桂发酵程度差不多的成茶拼配到一起。如果是第一种拼配，茶形外观基本是很均匀的，你看外形看不出来；这种拼配制作要求比较高，价格比较高的正岩、半岩大红袍大多是采用这种拼配技术。如果是第二种后道拼配，那茶形条索颜色什么还是能看的很明显，有的时候火工不足，发酵不到位，不用喝，直接看干茶就能看的出来。火工适合的岩茶泡完看叶底，表面会有疙疙瘩瘩的小点，好像癞蛤蟆皮似的感觉，这个说明火工合适。肉桂的味道比较辛辣，一般人未必能接受得了，属于高级别的口重茶友才会喜欢。水仙的味道比较清幽，比较大众化，适合平时喝铁观音喝红茶的人群。漳平的水仙和白芽奇兰，那种清幽萦绕的兰花香气，保证你喝过一次就不会忘得了~

     咳，总之呢，你真要想把每样茶都搞懂也没那么容易。我上面说的也就是几个基本点，起码大家拿一款茶过来按我说的看看就能区分个好坏一般大概齐。

     我们是老老实实做生意的，但是批发累人，零售累心，吃力不讨好的事情太多。有的朋友斜睇着眼说，“你这里货太少，每一种茶都应该是有很多等级的。”是，我跟你讲，市面上随随便便一款茶少说8、9个等级，多则几十个等级，“从来佳茗似佳人”，喝茶就好比挑姑娘。姑娘那么多，你不可能从18到81的每个都想试一遍吧？我帮你把庸脂俗粉、东施效颦的都给剔除了，千挑百选选出几个清秀佳人放在这里。大爷您省了多少心，是不是? 要是觉得货不够多，色不够好，挑得不爽，那就自个儿上市场挑去，那环肥燕瘦的多了去了，慢-慢-挑~

       而且，别一天到晚地就是“茶叶暴利茶叶暴利”，以为所有卖茶的都占了你天大的便宜似的。茶叶怎么就暴利了？成本要算吧，人也要吃要喝的要算吧，库存要算吧，损耗要算吧。我筛礼品茶，岩茶易碎，5斤的大红袍筛出4斤半都不到，折了半斤进去，这些损耗都是成本。我怎么算这也不是暴利啊，现在几个破月饼放一盒子一装随随便便都是300以上，两三百拿的出手的礼品哪里有那么好找的？暴利暴利，真要是暴利就好了。