香草冰淇淋
鸡蛋4个
白砂糖40g + 25g + 25g
朗姆酒 10ml
香草精 3ml
35%奶油 200ml
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋黄+ 40g白糖打发变蛋黄糊
加入3ml 香草精
200ml 奶油 + 25g糖 + 10ml酒 硬性打发
蛋白分次加入25g白糖 打发至硬性
打发好的奶油分三次加入蛋黄糊
再分三次加入蛋白霜
切拌均匀
冷冻6小时以上
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