更正一个关于“茉莉花茶”的错误


   之前我好象在哪篇blog写过茉莉花茶有分白茶做底和绿茶做底的,还说白茶做底的香气要保留的更好。结果昨天和张总聊了一上午,才知道原来理解有误,今天这里要更正一下。


     为什么我会有这个错误的理解呢,我自己仔细想了一下。是有一次有家香港公司找我要茶样的时候,给了我一张重金属农残的一个表格,还特意要求茉莉龙珠要以白茶做底的龙珠,说展开后针形长不能超过多少多少厘米。后来Andy也问过我,说你的茉莉花茶是白茶做底的吗?感觉白茶做底的茉莉花茶质量要比绿茶做底的好一些哦。所以我就一直认为这个“白茶做底”的讲法是有这么回事的。


     结果昨天张总很明确地跟我说,茉莉花茶都是以绿茶做底的,陈伯伯也这么跟我说过,有这俩大高人这么讲,那么之前说的“白茶做底”肯定就是以讹传讹了。可能之前说的是大白毫品种,大家听了一耳朵就误认为是白茶了,其实大白毫只是一个茶叶的品种名,这个品种的茶叶不发酵摊晾自然萎凋的情况下就可以做白茶,轻微发酵一下就变成了绿茶,然后再加几道茉莉花几窨几提以后就也可以做茉莉花茶了,完全发酵过后还可以做红茶。噢!张总又说,茶叶的保存是和它的含水量有直接关系的,只有含水量低于5%的,干燥度够高,才能保存住一定的香气,不然放置一段时间,香气就随同茶叶中的水气一起蒸发掉了。


     茉莉花茶是最费手工的茶叶尤其是龙珠,手工卷成珠形后还要把花香吃到茶叶里去就要多窨几道花,现在茉莉花的价格也涨了,好的茶窨完一道就把花剔除掉,所以很费花。现在的茶厂宁愿做品牌茶利润会高些不然花价太高会很不划算。茉莉花茶做一批可以卖2-3年,如果含水量太高,香气就会全部逸散必须要拉回茶厂再窨,做工好的茶如果保存得当就不会有事。我昨天闻了一下他们08年的龙珠,封了快3年啦,确实还是蛮香的,茶味也不错。


     我们国家生产的茶叶从农残的标准是分为有机茶,就是完全没有农药的;欧标茶,就是可以出口欧盟国家的;无公害茶,就是低农残的茶。绿茶做茶底是可以做到有机标准,而茉莉花原料无法做到有机,所以现阶段只能是以有机绿茶作为茶叶底,添加广西横县的茉莉花,能达到欧盟的标准就是茉莉花茶中最好的品质了。只可惜,费工费这么多也卖不上价,我跟人一推荐茉莉花感觉好象就很不上档次似的。有的比较讲究的人一下子就回绝掉,说喝不来茶叶中有杂味,有花香就是杂?那为什么台湾茶的桂花乌龙那么贵?两三千一斤的台湾桂花乌龙比比皆是。我觉得还是个人观点问题,可能心里感觉茉莉花茶就是不太上档次。


     这种根深蒂固的观念想要改变掉,挺难的。通过制作高端茶来提升福州茉莉花茶的形象也不是一件易事。就好比张总说的,为什么福安的茶可以卖的那么贵,它凭什么就卖的那么贵。要说品种优势、地域条件,福鼎的茶一点也不比福安政和的茶差的,可为什么福鼎的茶就要比其他周边地区的便宜。凭什么?名气不如人呗。所以大家都跑到福鼎开茶厂赚钱,原材料便宜啊。所以,我们没必要直盯着产地,茶叶是可以做成很多样子的,又轻,做出来后想往哪运就往哪运,内行人要学会看茶的品种,这才是根本,外行人才去论产地呢。


    


12/03/2011 08:45 分类: 评论(1) 阅读()
 

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