Petit à petit, Yuan fait son nid.

海南的李GG最近正在研究正山小种，兴趣很大，每日里来看我博客看到半夜3点多，真是孜孜不倦啊。。希望我没有“毁人不倦”。。

他问了我几个问题：

1、正山小种，到底用多少度的水温泡，目前了解说是用100度的开水，是否正确？

2、可不可以用紫砂来泡正山小种？

3、泡的时间虽然是根据个人喜好，但有没有一个标准的炮制时间，供参考？

4、正山小种，叶子泡开后，到底有多大，大的大概多少厘米？

我觉得第一个问题很好回答。当然是用100度的沸水来泡。现在因为正山小种很热门，市场价格很高，有很多茶农都会把茶叶经过深度发酵故意烤黑，然后再制作成正山小种的样子。

这种茶叶有两种，一种本身是菜茶或者梅占的品种，其实那还算好的，因为菜茶的原料价格还是不低的，做得好的菜茶也是很贵的。还有一种是本身是大白品种的叶茶，但是做起来也是长长的黑黑的，看起来好象是正山小种的茶样子，这种叶茶说实在的最多就是几十块钱的东西，最坑爹，特别容易忽悠外行人。

我知道很多福州本地的茶商都在进这样的茶叶，然后标到七八百对外卖，放到礼盒里卖到上千都有可能。正宗的正山小种价格不会低的，如果看到有一百来块钱两百块的正山，想都不要想，百分百是这种叶茶。这种茶看外形看不出来的，只能是冲泡，而且还必须用沸水冲泡。因为品种的限制，这种茶一用沸水冲就苦涩得不得了，时间一长简直是难以下咽。如果是内行的人，其实都不用冲泡，一烘杯闻香就能辨别的出来。

之前的吕MM说，听人讲只能用80度的水冲泡金骏眉，她就听我的，用了100度的水冲泡，结果口感很好。所以，金骏眉作为武夷的红茶代表，最好的辨别方法也是用沸水冲泡。

当然，这个“沸水冲”只是作为辨别茶叶品质的一个方法，如果是个人品茶，其实是可以不用这么极端地摧残茶叶的，因为确实是会有些苦味。

2、我觉得紫砂用来对付普洱或者是岩茶是比较适合，但是不管是铁观音还是正山小种，用紫砂都有点小题大作的感觉。其实，我建议用白瓷的盖碗就很好，而且瓷越薄越轻透越好。正山小种是红茶，本身汤色就很靓丽，令人赏心悦目。品茶，一一项全方位的高雅情趣享受，用盖碗，不论是闻茶香、赏茶色、品茶味都是非常方便的。

3、泡的时间。这个我确实没仔细地研究过，因为我个人喝茶比较随意，一水二水三水多少秒出汤比较好，这个有经验的茶友可以介绍补充一下。我自己的感觉是喜欢浓的就时间泡长一些，喜欢淡的就时间短一些，当然，这个听起来好象也是废话。

4、正山小种一般有两种，一种是条索形，另一种是行业标准切断型，还有一种就更加细碎了，有点像米粒似的。相比起无烟的正山小种，有烟的正山经常可以看到是切断的，是因为有松烟味的正山小种被称为是“皇室红茶”、“红茶鼻祖”，那是它之前一直都是在做出口的，它非常适合国外人在茶里加入牛奶调饮的需要。所以因为国外客户的这种饮用需求，茶厂在最后一道工序上特意加入了切断工序，这样可以增加茶叶表面的切断面，更加有利于茶味的渗出，在制作奶茶时它的味道就会更浓，更重。

其实你们自己要是经常喝茶或者是想做个小实验的话，可以把碎状的正山和条索的正山冲泡对比一下。一般条索形的正山如果需要置放茶量是5克量的话，碎状的我估计4克到4.5克就足够了，因为它茶味会比条索形的重很多。

正山小种正宗的原料，既不是什么6号，也不是什么7号，8号，而是奇种或者是菜茶。这种茶如果是条索形的，干茶看上去比较难看，叶片是会比较大，但是冲泡舒展开后，具体叶片会有几厘米。。。这个，我还真没有量过，也没有在意过，有留意的茶友也可以补充。