再谈正山小种
过节的时候有个茶庄老板搞了个小型的聚会，我问小胖去不，小胖踌躇着不想去。
我的口气虽然是疑问句的，但是话里意思是肯定句的，看他一个劲儿地在那里磨蹭，就脸一沉，很凶地问他，“你干吗不去啊？”
小胖说，“说实话，我就不爱跟那帮卖茶的人扎一块。茶就茶呗，还一个个都劲儿劲儿的，这个山头那个水啊什么的，烦得我。我跟他们也没什么好说的。”
咳，其实我也不爱跟着凑这个热闹的。
喝茶最好的方式就是一个人自己静静地喝，独自品茶才能品得出茶的清、甘、醇、美。最烦的就是，有一个人坐在你对面，喋喋不休地跟你说这个茶怎么好怎么好，外面都要卖6000的，但是说话的时候眼珠子上下左右的乱转，就是不会看着你。我经常就这么直盯着对方，面上带笑，然后心里面骂，“TMD，又是一个瞎忽悠的大Yi Ba 狼。”说话都不敢看着你的眼睛说，不是在说假话是在干什么。
我知道小胖是个很实在很真诚的人，特别不喜欢和虚头八脑的人在一起，可惜的是卖茶的人多是虚伪的，这个是茶界的悲哀，因为茶叶这个东西水太深。当然你也可以说每个行业都是这样，这个是行业的共性，而不是单一个体的问题。
不过既然做着这个，我觉得你不喜欢归不喜欢，但多少也要跟着过去喝喝学习一下的嘛。然后在我凌厉的眼神下，小胖突然大义凛然地说，“咳，好吧。就当去看周星驰了。”。。。
喝茶如果只是纯粹说，这个很醇厚，那个很顺滑，这个什么那个什么，都是个人口感的一些形容词，未必就是一个硬性的衡量指标。不同的心情不同的环境不同的冲泡不同的水，浓淡深浅，水薄水厚，都很容易引起误判。南昌的一位邓MM喝了金骏眉后，直接说觉得口感很一般。到后来她又对我说，这个茶是喝到最后才喝出这个茶的好来了，至少勾引得她家的邻居三天两头往她家跑讨这杯茶喝。
我觉得喝茶与喝酒一样，都是属于小饮怡情的雅事，随意就好，点到为止。但是如果真的要较真，想要做到专业客观，那么就应该做到品种喝茶，就是喝茶的时候能喝得出是什么品种做出来的茶，而不是单纯在口感上摆乌龙。
比如老板摆出几款正山小种，看上去都是黑粗的模样，外表是毫无区别的。小胖在旁边插嘴，“哎，这个肯定不是大红袍了。”然后大家都显得很高深莫测似的宽容地笑笑，话说我最讨厌这种笑了，虚伪至极。还好我们不是买茶的，不然卖茶的他笑是笑，但是在笑你是个大傻瓜，心里就要下刀子了。我一听就赶紧拉开他去，侬这一句话就把底都兜露出来了，外行啊外行，简直是要贻笑大方了。
1号茶，称量5克，落杯，干茶鼻嗅就有一种尖锐的香。
我说，“不用讲了，105号品种。”
老板抬头，很诧异，“哎呀，你还是懂茶的啊。”
105号是岩茶的一种品种，可以用来做红茶，其品种特征非常明显，就是香气非常尖锐，口感比较醇厚。因是乌龙品种，用来做红茶，不论香气还是口感，市场上还是比较占优势的。
2号茶，称量5克，落杯，干茶鼻嗅有一种花香，香气不明显，但是水很醇厚。
我说，“这个肯定是梅占品种做出来的小种茶，要么至少里面也拼过梅占叶的。桐木里小种水醇厚，但是不会这么厚的，那种厚度的感觉是不一样的。”
老板点头，说，“不错哟，你做茶多久了？”
其实梅占也是一种茶叶品种，是不错的拼配料，香气比较好，水也会比较醇厚，所以和芽茶拼配后既可增香又可使水有一种厚度，而且梅占针的价格是很高的。所以如果老板舍得给你拼点梅占，说明这款茶本身茶基还是不错的，只是拼过后表现会更好些，一般的茶谁舍得给你拼梅占啊。
3号茶，称量5克，落杯，干茶鼻嗅也有一种香，香气似有老纵味。
很多人说这个是野生红茶，扯~~现在讲野生就是一个噱头，福建市场上那么多所谓的野生红菇，还不都是用颜料加工染的。我爸以前工商局的，这些个猫腻最是门儿清了。去找那些野生什么的真的还不如老老实实吃大棚菜比较干净。
我说，“这个是水仙，用水仙做的红茶。”看外观就很明显了。其实taobao里有个卖家一直在热销的一款麻栗小种，我就感觉这个是水仙做出来的茶。因为正山小种正山小种，它是属于小种茶，顾名思义是做不了那么大片的叶子的，它可能不像菜茶品种那么细小，但是也做不到水仙那种大叶种茶的叶片宽度呀。现在很多所谓的野茶都是把水仙再进一步发酵然后做出来的红茶，其实本身水仙的香气也还是可以的。
然后大家一说起来，说现在还有毛蟹品种的做出来的红茶，还有黄观音做出来的红茶，还有什么金牡丹，金观音，金针梅。咳，这个热闹哟~ 再回头看小胖，丫磕瓜子磕得正起劲呢，上嘴唇一碰下嘴唇，“咔嚓”又是一粒了。我一直挺疑惑，小胖怎么能够把瓜子磕得既快又不碎，嘿，瓜子仁儿是瓜子仁儿，瓜子壳是瓜子壳，每片都整整齐齐的。而我呢，一嗑，经常落的是满嘴都是瓜子壳。。。呃。。这和品茶鉴茶一样，其实也是一门工夫哟~~
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