茶叶茶叶，无有叶何以称之为茶？
今年雨水不调，春天太冷，北方麦子大面积减产。福建、浙江、云南等地的茶园，只要海拔高度不高的，都遭遇霜冻减产，霜冻前采摘的那点茶箐，售价比去年高出了20%~30%以上。后来长出来的茶叶，因为天气一下冷一下热，热的时候茶芽冒出很多，冷的时候又一下子停滞不长了。采摘调度没有办法做到按计划来，常常是安排好了采茶工却没有茶可以采，突然天一热茶芽都蹿出来了又来不及安排人采，所以人工费又上去了。
我从来不关心天气预报的，今年看着霜冻报警天天忧心忡忡。那天，我还和Cindy说，我现在真的是和农民伯伯一样了，见天地是看天吃饭。Cindy大笑，她笑我不笑，因为我可笑不起来。很多茶商还能够支撑着不抬价卖茶，是因为他们有存茶可卖。我这里，好，去年都在做包装设计，正式的是从今年起才开始进茶。这下，倒霉催的，吧唧一下直接就撞枪口上了。
除了茶叶减产带来的茶价上扬外，还有今年金骏眉带起来的“芽茶热”冲击了整个福建省茶叶市场。
今年的白茶、尤其是特级白毫银针的价格上扬了将近快40%，我当时真是吓了一大跳，后来在同行里面聊天才知道，今年因为红茶热，很多茶农都把茶箐卖高价去做红茶了。
不过这个也无可厚非，市场利益驱使。本来做白茶的也可以拿来做绿茶，再发酵完全就可以做红茶了。这个和很多做乌龙茶铁观音的采了绿茶的茶叶来做乌龙茶，性质完全不一样。很多所谓是“清汤绿水”的乌龙茶，本来就不是乌龙茶种，而是绿茶种，那它当然是“清汤绿水”了，也只能是“清汤绿水”。乌龙茶一般传统分为“铁观音”和“色种”，达不到“铁观音”制作标准的，一般统称为“色种”，比如“本山”、“黄金桂”，但是现在很多茶连“色种”都谈不上，因为他们根本就不是乌龙茶的茶种类。
好了，这个话题再说下去，就远了。我们再爱说今年的茶箐，今年芽茶的茶菁要比叶茶的茶菁卖价高的多。白毫银针又是必须采摘大白毫的芽头制作的，而且还只能是福建福鼎、政和这一带的茶，曾经他们想收一批云南的茶叶，结果茶种不同做不好白毫银针。而福建地区，很多芽茶都被拿去做红茶了。所以白茶这里收不到足够好的茶菁，然后价格就上去了。
说实话，我不知道这个“金骏眉”是怎么被北京人给炒起来的。但是听说做茶的师傅也就这两三年挣了几千万是一眨眼的事。也是，你想啊，一斤好几千块钱的价格实在是令人咋舌，批发价都是在3000、4000左右，也有人会买？我就纳了闷了？不单单是金骏眉、银骏眉，还有其他的红茶，现在大家都认为芽茶是好的，等级最高的。不是有人说有一款等级最高的“坦洋工夫”出场，满批金毫，赢得满堂喝彩！要我说，喝什么彩啊？
高等级的，所谓“浑身满批金毫”的坦洋工夫我不是没有见过，我曾经比较过7款应该都是中上等级的坦洋工夫样茶。其实，芽茶不过是看起来漂亮，喝起来，前三水还成，到第四水立马就泄了，呃~我用这个词可能有点歧义，我的意思是说，相比较而言，全芽茶撑不过那种半芽半叶的茶。
为什么？因为芽茶没有叶的支撑，它的滋味和回甘是不能持久的。所以可能前三水表现很好，但是到了第四水，汤色一下子就会变得淡薄很多，更不会出现奶凝状的冷后浑，说明其内含物质并没有叶茶丰富。
一般茶叶审评中，专家也都不会给芽茶打太高的分数。因为从专业角度来讲，是不鼓励这样的全芽茶采摘的，这样会造成对整个行业的误导，对茶树也是一种资源的破坏。在计划经济体制下，采摘茶叶的标准一般是一芽二叶或者是一芽一叶。哪怕是现在日本，玉露茶的采摘，标准也是一芽二叶，全芽茶反而分数不高，不受推崇。也不知道在市场经济下是怎么了，所以说就好象有一个无形的大手把整个行业往芽茶的方向推。客观上说，这其实是需要一个行业组织来进行整体的宏观调控。
惬意
享受
欣赏
路过
美妙极啦！
现在满城尽是骏眉，同事们都专程去马连道买…
你们同事真行，你让他上我这买白琳工夫，比较比较，看哪个好