Petit à petit, Yuan fait son nid.

去喝茶。

小姐常问：“洗茶吗？”

我常答曰：“不洗。”

之前是不管三七二十一，“哗哗哗”直接就给你洗了。你要质疑，人还觉得你外行，“哪有不洗茶的？”

好吧，那就仔细来掰一掰，为啥要洗茶呢？

1、除农药？

中学化学学过的吧。农药是化学产品，属于脂溶物，你用水是可以洗掉的么？甭说你这么“哗哗哗”入水冲一下，哪怕浸泡个三天，该有的都还在那。就跟洗菜一样，你把菜浸泡个三五小时，是除不了农残的，除非放到淘米水里。所以最好的除农残办法就是用淘米水浸泡菜蔬，但是您不能拿淘米水来浸泡茶叶吧。

所以，“洗茶”除农残、什么重金属残留都是属于知识性、常识性错误。

2、除灰尘？

一般茶叶，都是有揉捻加工工序的，比如说铁观音、大红袍，哪怕是碧螺春，干茶都是紧缩在一团的。所以即便是有灰尘，那也已经被揉捻到了茶叶里，表面冲水洗茶，茶叶都尚未舒展开，又怎么能把里头的灰尘给除尽呢？而且质量好的茶叶，净度一般就较好，出来最后会过一道红外，质量控制、卫生安全管理都应该是在茶叶生产中进行把控的。

洗茶不但不能把脏东西洗净，反而还会把好东西给洗没了。因为茶叶的许多对人体有益的健康物质如茶单宁、茶素、茶氨酸等都是在茶叶浸泡后的前1~3秒钟释放最多。如果这第一道茶被倒掉，那等于是茶叶的精华就被倒掉了，喝茶的健康目的就打了一个折扣。

所以，喝茶并不需要洗茶，如果一定要洗，就只要在茶叶入水后，冲水时加多水量，使其稍微溢过茶杯表面，然后旋转茶杯盖，在茶汤表面轻轻刮一下，这样就把一切浮沫刮净，就好了。（如果操作熟练，杯盖“刮茶”这个动作是可以做得很美的~）另外，一些茶汤表面的泡沫也未必就是尘土，而是茶中的茶皂素形成的泡沫，是茶汤物质丰富的表征之一。